Zarangollo murciano

Este Zarangollo es tipico de mi tierra

asi es como mi madre lo hacia y como lo

presentaba.

INGREDIENTES:

4 huevos

1 Kg. de calabacines

2 cebollas medianas

3 patatas

1,5 dl. de aceite de oliva

sal

ELABORACION:

sofreir la cebolla cortada muy pequeña con el aceite de oliva..Una vez esté transparente añadir los calabacines y las patatas cortados a cuadraditos también muy finos.Salar y dejar pochar el conjunto unos minutos. batir los huevos y añadirlos lentamente removiendo para que se nos quede como un revuelto pero no tan seco, hay que dejarlo un poco meloso