Arroz meloso de cigalitas, jamón ibérico y ajetes

Arroz meloso de cigalitas, jamón ibérico y ajetes

sofrito
-70 gramos de tomate triturado, natural o en cosnserva-

1 cebolla pequeña de 70 gramos aprox-

2 dientes de ajo

Arroz
100 g de aceite de oliva

400 g de cigalas aroceras

150 g de jamon ibérico en tiras

100 g de calamar troceado(o patas de calamar)

pimentón a gusto1000 g de fumet de pescado (ver pag. 8)

sal, a gusto

200 g de arroz

50 g de ajetes(ajitos tiernos) troceados

1. prepare el fumet de pescado y reserve (ver la receta en la pág 8). lave bien el vaso y la tapa.
2.ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y triture progamando 8 segundos velocidad 6. Retire del vaso y reserve
3.Vierta en el vaso el aceite y las cigalitas.Programe 10 minutos 100º giro a la izquierda velocidad curchara.
4.Retire las ciegalas y resérvelas. Incorpore al vaso el jamón y el calamar.Progame 10 minu 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.
5. Incorpore los ingredientes del sofrito reservados (paso 2) y programe 5 min 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.
6.Añada el pimenton, el fumet y la sa. Programe 15 minutos 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.
7.Agregue el arroz, los ajetes y las cigalitas y programe 13 minu a 100º giro a la izquierda velocidad cuchara.
8.Verifique el punto de sal, vuelque en una cazuela de barro y sirva